提起白酒，咱們中國的酒文化可謂源遠(yuǎn)流長，國人開心的時候總喜歡來兩杯。那么，白酒是怎么來的呢?很多人第一反應(yīng)就是——釀的呀!但你可知道，這高端釀酒技術(shù)其實也是科技創(chuàng)新的結(jié)果?中國輕工業(yè)聯(lián)合會在宿遷組織召開的“蘇酒集團(洋河股份)2016科技成果及產(chǎn)品鑒定會”上，就有三項科技成果及產(chǎn)品，經(jīng)過專家們認(rèn)真嚴(yán)格地審查、質(zhì)詢、討論，認(rèn)為成果代表了目前行業(yè)最新的科技成果和最高研究水平，技術(shù)創(chuàng)新能力處在國內(nèi)領(lǐng)先地位!

　　保肝護肝、抗氧化、增強免疫力等功效……是蘇酒集團(洋河股份)研發(fā)出的白酒，通過鑒定委員會專家們現(xiàn)場評測得出的結(jié)論。記者了解到，企業(yè)申報的“釀造環(huán)境中生物活性物質(zhì)(核苷類似物)的研究及應(yīng)用”“洋河微分子酒的技術(shù)研究及產(chǎn)品開發(fā)”“雙溝莜清酒的技術(shù)研究及產(chǎn)品開發(fā)”三項科技成果及產(chǎn)品，均得到了專家們的認(rèn)可。

　　“釀造環(huán)境中生物活性物質(zhì)(核苷類似物)的研究及應(yīng)用”，是企業(yè)科研人員采用高分辨串聯(lián)質(zhì)譜、核磁共振等分析手段，在產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)腺苷、尿苷、胸苷等生物活性成分，具有保肝護肝、抗氧化、增強免疫力等功效;運用高通量篩選、基因測序等方法從釀造環(huán)境中分離篩選出核苷功能菌，進行生物富集培養(yǎng)，成功應(yīng)用于釀酒生產(chǎn)中。該成果首次在白酒中發(fā)現(xiàn)核苷類似物這種對人體健康有益的生物活性成分，并在生產(chǎn)中進行應(yīng)用，賦予了產(chǎn)品新的健康內(nèi)涵。該技術(shù)是蘇酒集團(洋河股份)繼“綿柔”之后給中國白酒行業(yè)帶來的又一重大創(chuàng)新突破。

　　“洋河微分子酒的技術(shù)研究及產(chǎn)品開發(fā)”，是企業(yè)科研人員對微小分子的內(nèi)在結(jié)構(gòu)、組成特征、分布特點和功能活性等進行研究，明確了微分子酒的科學(xué)定義和內(nèi)涵;從水質(zhì)、原料、曲質(zhì)、窖泥、工藝、酒體組合等方面對微分子酒的生成機理進行系統(tǒng)性研究，闡明了微分子酒中核苷類、糖醇類等生物活性物質(zhì)生成途徑及作用機制，具有保肝護肝、增強免疫力的功效。

　　該酒香氣幽雅、綿甜柔和、舒適爽凈，采用傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵和細(xì)胞固定化技術(shù)相結(jié)合，利用低溫冷阱、深度凝凍收集分析檢測出微分子酒中富含四千多種微量成分，產(chǎn)品具有低酒度、高口感度和“多、快、好、省”的特色，是對中國白酒技術(shù)的顛覆性創(chuàng)新。

　　“雙溝莜清酒的技術(shù)研究及產(chǎn)品開發(fā)”，是企業(yè)科研人員運用高通量篩選技術(shù)從上千種植物及藥食同源食材中精選出莜麥、葛根、槐米等道地食材，結(jié)合祖國傳統(tǒng)中醫(yī)理論并進行科學(xué)配伍，明確定性定量的有多糖、黃酮、皂苷等活性成分，實現(xiàn)了對同類產(chǎn)品健康因子種類和含量的超越，使酒具有降血壓、降血脂、降血糖的健康功效。

　　該成果采用傳統(tǒng)白酒固態(tài)發(fā)酵和現(xiàn)代萃取技術(shù)相結(jié)合，通過數(shù)字化技術(shù)，多途徑實現(xiàn)健康成分的精準(zhǔn)控制，形成酒質(zhì)香氣幽雅、莜香舒適、綿甜柔爽、尾凈的新型健康白酒，成果達到國內(nèi)領(lǐng)先水平。